水和容器：一般用井水或自来水饲养。井水冬暖夏凉,但溶氧少。自来水因含有一定量的氯,使用前必须贮存48小时以上，否则可加入硫代硫酸钠6.8～14ppm消除水中余氯。适宜水温为20～30℃，最适水温为23～25℃。饲养鱼苗时换水温差不宜超过 2℃，饲养幼鱼和大鱼时换水温差以4℃内为宜。水中溶氧量至0.8毫克/升时,鱼开始浮头,此时应换水或送气,否则易造成窒息死亡。适宜pH6～8.5，以7.5～8最适。

    大规模饲养多用水泥池，其大小、式样依需要而定，面积一般为1×1米、2×2米或4×4米，深度为0.2～0.5米。池底有一直径 0.3～0.5米、深5～10厘米似锅底的深窝，便于捞鱼和排水。中国北方习惯用直径0.7～1.5米、高0.3～0.5米木盆。此外，还有用黄砂缸、天津泥缸、宜兴陶缸等饲养金鱼的，以口部宽敞的浅水缸为宜。缸的内壁力求光滑，以免擦伤鱼体。容器宜置向阳通风处。

    鱼苗饲养 金鱼卵粘在水草上孵化。初孵鱼苗附在容器壁或水草上，仅偶尔作垂直活动以腹部的卵黄囊为营养来源。2～3天后鱼鳔充气，能作水平方向游泳，卵黄囊消失，可开始喂食。这时鱼苗可吞食15～50微米大小的食物。每天上、下午各喂熟蛋黄浆 1次，也可投喂原虫、轮虫、硅藻等。经7～8天后的鱼苗已能吞食小水蚤。孵化后10～15天，需进行第 1次换水，通常是连鱼带部分陈水一同倒入新水中。此时如鱼苗规格相差过大，应分缸饲养，全长0.5厘米左右的鱼苗，每1立方米水体可放养1万尾左右;全长1厘米左右时每1立方米放4～6千尾为宜。以后每隔15天进行换水。经3次换水,鱼苗长到全长约2厘米时，可转入幼鱼饲养阶段。

    鱼苗孵出时，体为青灰色, 饲养1个月后，开始生长鳞片，体色变化，有白色、淡黄色、肉红色和黑斑出现，以红色出现最迟。这是金鱼特有的变色现象。 因品种、水温和光照强度不同，变色亦有早迟。

    由于金鱼的变异性大，即使纯种交配，子代也形态各异，因此需及时选鱼。第 1次选鱼在□化后10～15天、鱼苗全长约1.5厘米时进行,用白瓷汤匙进行选择。一般是单尾一律淘汰（单尾品种例外）。以后每隔10～15天进行1次。第2次在鱼苗长至全长2厘米、尾鳍已分离时进行，凡不具三四复尾的一律淘汰。第 3次将背鳍发育不全的淘汰。第 4、5次时鱼已经长成幼鱼（全长3厘米左右），主要结合品种形态特征进行选择。通常大鱼和留种亲鱼至少经过 5次选择方可达到要求。

    幼鱼和大鱼的饲养 凡短身、短尾鳍的金鱼如狮子头、球形珍珠鱼等宜在盆（缸）中饲养，而长身、长尾鳍的品种如龙睛、鹤顶红、蓝蛋凤等则宜在水泥池或土池中饲养。每立方米水体的放养密度,3厘米以上的幼鱼和当年鱼为200～250尾，2龄以上的为80～100尾。有增氧设备的，放养密度可适当增加。饲养名贵品种的密度应减低。

    金鱼是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。饵料中动物性占70～80％、植物性占20～30％最为适宜。最好的饵料是活水蚤、摇蚊幼虫、孑孓和水蚯蚓。大鱼经常喂些芜萍、小浮萍等， 对生长、 发育有益。投饵前应充分洗净或用药物消毒。每天投喂1～2次。每天的投喂量，当年幼鱼和1龄鱼相当于头部大小，2龄鱼相当于头部的一半；人工配合饵料，约相当体重的5％。

    换水次数依鱼的饲养密度和季节而定。夏季每天或2～3天一次，春、秋季每4～5天一次(繁殖时除外)，冬季每 7～15天一次。露天饲养的在雷雨和下雪后应及时换水，不然因水温降低或雨雪水带进污物和臭氧，对金鱼生长不利。换水方法有 2种：一是将金鱼捞出，全部换上备好的新水；另一种称为注水，是用橡皮管吸除底层污物和陈水，然后徐徐注入新水。注水的数量与次数，完全视水质情况而定，每次换去原水量的一半左右。水面的污物和外来的杂物等每天要用细眼网捞去，以保持水质的清洁和有利氧的交换。夏季水温超过30℃时，需要遮荫。在冬季，长江流域以北地区要将金鱼移到室内越冬，南方地区也应采取防寒措施。

    金鱼常见病有粘细菌性烂鳃病、白头白嘴病、寄生虫性车轮虫病、鱼波豆虫病、斜管虫病、小瓜虫病等。防治时可将鱼在食盐水中浸洗 5～15分钟。对细菌性打印病、竖鳞病、蛀鳍烂尾病等可用呋喃西林 20ppm浓度浸洗20～30分钟，或遍洒全池使池水成 1～1.5ppm浓度加以防治。小瓜虫病用2ppm的硝酸亚汞浸洗1.5～2小时（水温15℃以上时）或2～3小时(水温15℃以下时)，疗效较佳。

    在水泥池中饲养鱼苗如放养密度适宜、饵料充足，经2个月全长可达5厘米，到年底可达12厘米。在缸盆中饲养鱼苗，到年底全长可达 8厘米左右。2龄鱼原长8厘米左右的，年底为12～14厘米；原长12厘米左右的，年底全长可达16～18厘米。

    繁殖 在中国长江流域一带，1、2龄金鱼多数即能成熟产卵;在北方地区,一般以2、3龄作亲鱼。金鱼繁殖季节中国南方地区在春节前后，长江流域一带在清明前后，北方地区在谷雨以后。金鱼产卵的温度为16～22℃。雌、雄鱼的配合比例为2∶3或1∶2。如缺少雄鱼，1∶1也可。产卵量和鱼体大小、营养和发育情况有关。通常1龄鱼产卵300～5000粒；2龄鱼产卵4000～10000粒。其他繁殖特性和鲫、鲤相似。