每只蟋蟀都有门牙和衬牙，衬牙生于门牙内，是蟋蟀专吃食用的，门牙也称斗牙，是用来吃食和格斗的，斗牙品种繁多，可从牙品、牙色、牙形来判断优劣好坏。
（一）牙品
1． 钢牙。也称墨牙。色如乌金，黑而发亮，是牙的最高品级，实际上从科学角度讲是硬质的体现。一般形小，也有长大的，我们市场上多见的深紫色近黑的不是此品种。
2． 灰茭白牙。俗称死人骨头牙，白而无光，成灰白色，一般形四方而粗壮，硬度仅次于钢牙，生就此牙，不论形色，虫皆为上品（因生就此牙需极干环境）。
3． 紫花钳。紫红色而有纹或斑点，挂黑色直线的为紫降香钳（黑色直线要从头至底，不能间断，为上品牙。
4． 红牙。有深浅之分，有大红牙、淡红牙、深红牙等，一般市场上多见。
5． 白牙。也称银牙，种类多，有糯米白牙、烟薰白牙、老白牙、芝麻点白等，市场上也多见。
6． 黄板牙。这是最普通的牙，大概平均二条虫中就有一条，要色油黄亮为上品，其余一般。
7． 花牙。大多为下品，也有上品，这是一种较难识别的牙。（以后会细说）
8． 铁门闩。大多出现在白牙和黄板牙，其他牙色少见，有黑色纹横截牙面（一定要黑色）有单只牙，也有双牙，皆为上品，黑色纹横截显示其里面硬度高。
9． 蛋牙。不论左右，有蛋形突出黑点，要越大越突出越好，如是圆形或不突出，比不是真。
10． 铜铡刀。一牙大一牙小或两牙同样大小，一只牙生就不动，一只牙启闭正常，一定要不露牙根，为异品牙中的上上品。
11． 牙唇。称饭板，铁锚，最上品的是小牙唇，其形细而长，从牙根垂直至牙尖，边缘镶有黑线，又名铁牙门。其他有一般牙唇和大牙唇，皆属一般，市场多见。

（二） 牙色
牙色也较难分辨，有差之毫厘，失之千里之说，我个人的看法是有黑色斑点及条纹的，不拘泥润泽还是无光泽，都是硬的体现，虫出产地不同，土质不同，牙的色泽会不同，要牢记，虫色干度与牙硬度成正比，这是局部与总体的关系。

（三） 牙形。是很重要是一环。不露牙根为首，凡为将者，必不露根；钳档要小，开合要迅速，犹如拳击中手的伸缩快慢，动作迅捷，不容对方还手（口），切记！